了改變當代的飲食工業塑造出的飲食習慣，英國社會企業家、名廚傑米．奧利佛於二○一二年將每年的五月十五日訂為「飲食革命日（Food Revolution Day）」，邀請全球各地的家庭、社區、學校於五月共同響應，一起動手烹煮，藉此讓人重新認識食物、宣揚健康飲食理念。

去年共有逾一萬場「飲食革命日」活動在一百廿一個國家同步舉行，約廿五萬人參與。台灣今年也不缺席，首屆「飲食革命日」活動由聯合報系願景工程與台灣「飲食革命大使」樊欣佩等人合作，今天上午十一時於榮星花園舉辦親子野餐會、食育小學堂等，以食育為食安扎根。

四千萬個幼童 過度肥胖

奧利佛今年更進一步，發起全球連署，請民眾要求各國政府，尤其是G20國家，將「飲食教育」納入中小學必修課程，他認為這是挽救下一代健康重要的一步。在「飲食革命日」前，奧利佛在全球跑透透行程中，接受聯合報系「願景工程」的書面訪問，他在電郵中闡述了投身「飲食革命」的理念。以下是專訪紀要：

問：你今年發起請願活動，呼籲要求各國政府將飲食教育納入學校課程，為何這事如此重要？

答：我很希望能從世界各地募集到兩百萬人的簽名，支持這項請願。這個訴求非常迫切，因為全球面臨飲食不當引發的疾病問題，全球有超過四千兩百萬個五歲以下的幼童過重或肥胖。我們必須有所行動，阻止情形惡化。我們可以教育孩子什麼才是真正好的食物、好的飲食方式。過去三、四十年，我們與食物的關係已經變得非常破碎，現在正是修補的關鍵時刻。

問：二○一四年，你提倡的飲食教育納入英國義務教育課綱，包括七到十四歲孩子必須學會烹飪，你期待下一步能做到什麼？

答：像澳洲史蒂芬尼．亞歷山大的廚房菜園基金會與我在英國推動的校園菜園計劃（Kitchen Garden Project）讓孩子在學校菜園裡體驗耕種、收成的樂趣，自己動手料理、分享食物。我們希望讓孩子學會聰明地選擇和購買真實的食物（指非加工品）。

英國做得不錯，但還有很多地方可以更好，特別是要確保飲食教育課程的經費來源，以及讓中小學教師授課能夠得到充分的支持與資源。我在CHANGE.ORG/JAMIEOLIVER公開發起請願，呼籲全球公民簽署，一起推動改變；我們要求那些尚未重視食育的政府，將飲食教育納入學童的必修課。

15分鐘上菜 在家做飯不難

問：你鼓勵家庭在家做飯，你如何說服忙碌的家長這麼做？正如台灣許多雙薪家庭不得不選擇外食？

答：有些人總說他們很忙，沒有時間料理新鮮食材、自己做飯，孩子也沒有機會學認識食材與烹飪；這正是我這幾年教人如何「30分鐘上菜」、「15分鐘上菜」的原因。

能和家人一起坐下來，分享親手做的食物真的很棒！這絕對比平常吃的垃圾食物要來得美味健康多了，而且你清楚知道所有食材的來源。在家做菜不只可以吃得更健康，也能和你珍愛的人多些時間相處，這些都是無法用金錢買到的價值。

問：台灣今年響應「飲食革命日」活動，請和大家分享你的期待？

答：我要感謝在台灣參與的每一個人！我邀請你們務必要將照片上傳到「飲食革命日」的官方網站，讓全球朋友都看見台灣的行動。